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夏季吃凉拌菜需注意

日期:2017-07-26   / 人气:

凉拌菜制作简单、开胃爽口,是很多人夏季里的最爱。凉拌菜虽然好吃,但在容易产生很多卫生问题,大家在享受凉菜时要注意食品安全问题。

  专家介绍说,凉拌菜比热菜更容易产生卫生问题,引起身体不适。这是因为与热菜相比,凉拌菜没有经过高温杀菌的过程,更容易受到致病微生物的感染。对于多数健康成年人来说,凉拌菜食用不当可能仅会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。但对于老人、儿童等免疫力较低的人群,却可能因此感染致病微生物、食物中毒,甚至造成生命危险。因此食用凉拌菜一定要注意以下注意事项:

  1、厨房、饮食用具要保持清洁卫生,减少致病微生物污染食物的机会。

  2、制作凉菜时注意卫生规范,要洗净双手,案板和菜刀要生熟分开,蔬菜要清洗干净。

  3、一些蔬菜在凉拌前可以事先焯下水,如香椿、西兰花等,能够杀灭致病微生物。

  4、加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

  5、凉菜应当现做现吃,当顿吃完,不要长时间存放,以免被污染或变质。

  6、夏季路边的凉菜铺很多,但建议尽量不要在外购买凉拌菜,****在家中自己做。如果要买,也要选择正规的、卫生条件好的地方。

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